《2018中國飯店發展報告》發布,二三線城市成為未來開拓重點

《2018中國飯店發展報告》以飯店運營管理各領域為分析的切入點,分別從集團化概況、集團化品牌發展戰略、經營概況、人力資源、飯店集團科技發展、資本發展等方面對飯店集團進行了詳細的數據統計和分析。

近年來,我國飯店行業發展速度較快,主要受益于飯店行業自身的服務不斷提高以及旅游行業的發展,推動飯店行業市場需求不斷擴大。而在新經濟形勢下,高新技術的出現,市場環境的變化,飯店行業發展面臨著新的機遇和挑戰。為了進一步了解中國市場飯店管理公司(集團)的經營情況,分析盤點其發展現狀及存在的問題,中國旅游飯店業協會自 2018年1月起開展了對2018年度中國主要飯店管理公司(集團)經營情況地統計分析,行業權威的大數據機構北京眾薈信息技術股份有限公司憑借自身多年在行業大數據領域的潛心耕耘,受中國旅游飯店業協會委托完成了《中國飯店管理公司(集團)2018年度發展報告》的編制工作。

《2018中國飯店發展報告》以飯店運營管理各領域為分析的切入點,分別從集團化概況、集團化品牌發展戰略、經營概況、人力資源、飯店集團科技發展、資本發展等方面對飯店集團進行了詳細的數據統計和分析。報告于6月27-29日在內蒙古呼和浩特召開的“第十六屆中國飯店集團化發展論壇”上隆重發布。

報告精彩內容節選如下:

根據《2018中國飯店發展報告》的統計分析,參與調查且數據有效的68家集團為代表的中國飯店集團在2018年度的業務活動集中體現出以下特點:

1、飯店集團規模保持穩步增長,產業集中度持續上升

整體上看,雖然2018年飯店數及客房量增速有所放緩,但飯店集團規模仍保持穩步增長,整體規模成長性良好,同時行業內頭尾部集團的規模化差異較為明顯。增長數據顯示,無論絕對值還是增長率,本土集團為整個飯店市場規模發展貢獻最大,且這些集團在整個規模化發展中多以發展有限服務飯店為主,在有限服務飯店發展上相比國際飯店集團擁有絕對優勢。國際飯店集團與規模靠前的本土飯店集團結構明顯不同,在全服務飯店的發展上優勢明顯。得益于2015-2017年飯店集團間的并購行為,產業集中度持續上升,從整體上看,近5年產業集中度一直保持上升趨勢。

2、飯店集團區域布局正在打破不均衡性,二三線城市成為未來開拓重點

從區域布局看,華東區域是多數集團的重點開發區域,而西北和東北區域,集團飯店投入建設力度相對最低。整體飯店布局呈現“東密西疏”的特征,這種布局的不均衡性與我國區域經濟發展水平高度相關。從城市布局情況來看,多數集團均已完成一二線城市布局且飯店數量較高,三四線城市的飯店布局則相對較低,然而,隨著一線城市飯店市場趨于飽和,且物業獲取成本和難度的加大,2018年,飯店集團均致力于加快實現全國性的布局,除加速開發二線城市外,部分飯店集團已轉向開拓三線城市。

3、飯店集團品牌數量各檔次分布差異顯著,多品牌多檔次發展戰略進一步發展

在飯店集團品牌數量及檔次分布上,高端型和豪華型飯店品牌最多,經濟型飯店最少,整體品牌檔次分布呈倒金字塔型,而在規模及檔次的分布上則存在明顯差異,各檔次的客房規模整體呈兩頭大、中間小的花瓶狀。從各集團擁有的品牌數量及檔次看,2018年飯店集團多品牌發展戰略得到進一步發展,多數集團采用多品牌多檔次的發展戰略,但在品牌數量的分布上存在顯著差異,具體表現為高檔次品牌豐富,而飯店數量則以低檔次為主。從飯店品牌的經營管理方式來看,大多數國際飯店集團的經營模式是以委托管理為主,特許經營和加盟管理為輔。本土飯店集團根據飯店不同的經營發展狀況,多數集團以“自營”或“委托管理”為主,輔以特許經營、加盟管理。

4、飯店集團人力資源系統建設進一步加強,但仍存在人員素質低、流失率高等問題

集團人力資源結構總部與單店的員工構成存在明顯差異,單店一線員工存在著勞務工占比較高的問題,說明飯店業仍面臨著用工難、外派壓力增大、服務質量難保障等問題。人員素質方面,集團總部管理團隊學歷水平偏低,這主要與行業特殊性有關,很多總部人員來源于單店實踐崗位的優秀人員,另一方面,從客觀來講,行業想要得到更大提升,還需要引入更多高素質人才。外派團隊酒旅專業化背景占比較高,但集團間差異明顯。多數集團均通過薪酬福利激勵機制,強化團隊建設,保障管理人才的穩定性,但單店一線員工的流失率仍有所增加。

5、飯店集團實現平臺化混合部署,未來更加關注數據智能

隨著技術的發展及全行業科技水平的提升,飯店集團對于科技的建設意識在不斷加強。多數飯店集團實現了信息系統的平臺化建設,混合部署是現階段采用最多的部署方式。從集團系統對外對接的統計情況來看,大部分集團完成了OTA渠道、收益數據管理、數據管理等管理系統的對接,對線上渠道拓展的重視程度可見一斑。而從系統投入方面來看,目前飯店集團對常規管理系統如會員管理、前臺管理、財務管理以及渠道管理等投入較多,但隨著酒店科技的不斷發展和創新,智能應用、數據管理系統、數字營銷開始得到越來越廣泛地關注,科技建設步伐明顯加快。高素質復合型科技人才是推動飯店科技發展的關鍵因素,整體來看,飯店科技人才逐步呈現出高學歷、年輕化、專業化的態勢。

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